暗卫竟也敢爱慕太子殿下_第75章

帝王小说> 暗卫竟也敢爱慕太子殿下 > 第75章

第75章

也就没什么意见了。而且因为冯解放干了三十多年的厨师，在面对前厅传来的源源不断的新单子时，多线程处理能力极为优秀，游刃有余，可以同时进行煎炒烤炸的工序。老头经验充足，手脚麻利，一个人在厨房指挥锅碗瓢盆，很是自得其乐。前厅的客人们只见一道接一道的菜流水似的送出来，点完菜后最多只需等五分钟，就能收获一道热气腾腾的小炒。还有人专挑正对厨房窗户的位置坐，就为了看冯厨子做饭的画面，有一种后世刷短视频的快乐。因为中考时间的不断临近，贺明珠已经很少去店里。她已经做好了这段时间营业额下降、成本上升的准备，除了每周盘一遍账本，剩下的事情都放手不管。但冯解放是个严于律己到有点刻板的老头，与其他厨子“不占老板便宜就是吃亏”的观念不同，冯老头有着替东家守好店的朴素正义感。士为知己者死，当初小老板不嫌弃他这个退休老头，如今他也不能趁人之危。店里的流水清清爽爽，账本上一进一出都写得明明白白，没有一分钱含糊的地方。老店营业额不仅没有下滑，反而还因为冯解放出菜速度快，而能在同一时间内服务更多顾客。不需要长时间等位，来店里吃饭的人更多了。而且冯解放还很爱惜东西，不管这东西是公家的还是私人的，一米一菜都不能浪费。贺明珠会丢掉的白菜梗、茄子把、芹菜根，冯老头都会留下来做菜。而且他用油用盐也很节约，不炒菜的时候就将灶台的火熄了，省下不少煤炭。因着冯解放的俭省，店内的成本下降了许多，使得当月的毛利增加不少。贺明珠看到账本时，还以为是写错了数字，怎么这个月的利润居然会比上个月高出那么多？要知道为了开新店，她动用了一大笔存折上的钱，可以说年后到现在开店的利润都花得差不多。但要按照现在的盈利水平，用不了多久，存折上的数字又会恢复原状，甚至还会更多。因此，贺明珠对冯解放更加信任了。她托冯老头在认识的人里招个新厨子，他二话不说，立刻联系了人品厨艺双双过关的老友。老友也是退休的国企食堂厨师，和他给儿子让位不同，老友则是因为脾气臭，得罪了领导，要被发配到锅炉房烧锅炉。老友怒不可遏，他这手是用来铲饭的，不是用来铲煤的，气冲冲找劳资科办了内退。内退后，他在家里闲不住，寻思着现在改革开放了，要不自己开个小饭馆吧。但他这臭脾气不仅得罪领导，还得罪顾客。顾客说要点碗热汤面，他说你不会吃，这时节谁吃汤汤水水的，我给你上一碗干拌面。顾客说多夹点咸菜，就好这一口，老友脸一拉，夹这么多你吃得完吗？别浪费了我的咸菜。顾客说多放点辣椒，他就爱吃辣，老友撇着嘴，辣椒不要钱啊，知不知道现在市场上辣椒多少钱一斤？就这臭脾气，小饭馆没开一周就倒闭了。要不是看他年纪大，怕出事儿，顾客都想和这老东西打一架。冯解放把老友介绍给贺明珠时也挺不好意思的。 “他这人就是有个毛病，脾气大，嘴臭，说话不中听。不过人是个好人，从来没贪过厨房的东西，最困难的时候，也没把食堂的肉带回自己家。而且他手艺不错，大锅饭和小炒都能做。小老板，您要是不嫌弃的话，我让他来店里和您见一面？” 分店那边贺明军已经忙到连轴转，放话说再不招厨师他就要撞死在豆腐上。贺明珠急着招人，对冯解放又比较信任，听了他的话，同意让他那个坏脾气的老友来面试。面试的那天是周末，等人的时候，贺明珠带了卷子来店里做。 “先说好了，每个月工资要是低于三十五块的话，我可不干！” 店外忽然传来嚷嚷声，贺明珠写卷子的手一顿，转头看向门口。冯解放带着一个胖老头在门口站着，他一脸的尴尬，连声对胖老头说：“你小点声！老板还没说招不招你呢，你就先谈上待遇了！” 胖老头嘟嘟囔囔：“这不是给私人干活吗？又不是以前给国家干……为了国家牺牲奉献那是应该的，可要是为了个体户，那我可奉献不来。” 冯解放严肃道：“不管是为国家还是为私人，工作就是工作，该怎么干就怎么干，怎么能区别对待？你要是这样的话，那就当我没联系过你吧。” 胖老头不以为意：“你这个老东西，还跟我讲起这一套了。算了算了，就当是老了发挥余热吧。” 他看向店里，发现了角落里正在写卷子的贺明珠，惊讶道： “唉哟，你们店还招童工啊？” 第88章酥黄菜和三不粘煤矿人家, 三人相对而坐，气氛有些尴尬。胖老头耐不住，主动开口打破沉默。 “老冯, 你们饭店老板长得还挺显小的, 看着像个初中生啊, 面相真年轻。” 冯解放无奈地说：“什么长得显小, 我们老板本来就是还在上初中。” 胖老头一惊, 下意识就问：“老板她爹呢？你们饭店谁在管事儿？总不能老板就是个初中生吧？！” 贺明珠不紧不慢地开口：“我就是管事儿的, 这家饭店我说了算。” 胖老头看向贺明珠，又看向一旁的冯解放, 见两人不似开玩笑, 嘴角抽动, 干笑着说： “哈哈, 哈哈，年少有为，年少有为啊……” 贺明珠开门见山地说：“我们饭店现在缺个厨师，冯师傅说您厨艺好, 人品也不错, 把您介绍到我们这儿。大家是第一次见面, 您要不先自我介绍一下？” 一听冯解放说他厨艺人品俱好, 胖老头脸上原本尴尬的笑立刻变得真情实感起来。 “哎呀，这个老冯，就是爱说实话, 全矿务局的厨子也找不出第二个像我这样有良心的，我这个人就是说话直, 没什么弯弯绕绕的心眼，跟我相处久了的, 没一个说我坏话的……” 见胖老头自吹自擂上了，贺明珠不客气地打断道：“您先自我介绍吧。” 胖老头没说完的话就被卡在了嗓子眼了。他讪讪地摸摸肉脑袋，不熟练地说：“那什么，我叫曹全安，原来在机电厂食堂上班，后来办内退回家了。之前开了家小饭馆，黄了，现在没工作。老冯和我说你们招厨子，我就来了。” 说着说着，曹全安就忍不住问：“哎，听说你们这儿给厨师一个月开三十五块的工资，真的假的？” 贺明珠颔首：“是真的，不过这是在一矿老店的工资。如果是在分矿新店上班的话，每个月再加十块钱补助。” 曹全安眼睛一下就亮了起来。 “四十五块啊！那行，我干了！你们新店在哪儿，我今天就开始上班！” 曹全安急吼吼站起来，乐得嘴都要咧到后脑勺了。贺明珠不动声色地说：“您先别急，虽然您对工资很满意，但我还没决定招不招您呢。” 曹全安一愣：“啊？” 冯解放拉着他的胳膊，把他按坐在椅子上。 “急什么，连试菜都没试，光凭你几句话就能定下来？” 曹全安说：“老冯，你没和老板说我会做菜啊？怎么还要试菜？试什么菜？不是我吹，这地界就没有我不会做的菜，天上飞的地下走的水里游的，上手就能做菜。” 他吹完牛，转头对贺明珠说：“那小老板，你说吧，要我做什么菜？” 贺明珠没说话，伸出手，往桌子上放了颗圆滚滚的鸡蛋。鸡蛋顺着惯性，咕噜噜地滚到桌子边缘，曹全安下意识抬手接住。贺明珠笑眯眯地说：“那就做一道鸡蛋菜吧。” 鸡蛋？曹全安拿着鸡蛋进了后厨，环视一圈，厨房里东西倒挺全的，光锅就分了平底尖底铁锅砂锅好几种，调料摆成长长一排，有市面上买的，也有饭店自制的。要是让他自由决定做什么菜的话，曹全安有把握做一桌乌城版的满汉全席，可现在食材限定在鸡蛋上，那就有点麻烦了。煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭、蛋花汤…… 这些都太简单了，是个人就会做，显不出他的能耐。可要做点不简单的菜吧，一般大菜里鸡蛋都是作为辅料，不管是芙蓉鸡片还是木樨肉，主角是肉不是鸡蛋，这就和小老板的要求相悖了。做什么菜呢？曹全安犯起了难，一双胖手左右摩挲鸡蛋，这小老板可真会给人出难题。忽然，他脑中的灯泡一亮。想到了，就做酥黄菜吧！曹全安随手拿过一只干净大碗，一手打鸡蛋，一手拿筷子，几下就将蛋黄蛋清搅成了一团。这酥黄菜是他之前和一个东北来的厨子学的，据说这是当地传统菜，也是道甜口的女士菜，吃起来酥香松软，女人孩子都爱吃。这煤矿人家的小老板既是女人又是小孩，肯定会对甜口菜爱不释手。再加上酥黄菜是东北那边的特色，乌城本地没几个人吃过。新奇又好吃，保准小老板吃完了还想吃，试菜这一关还不是轻轻松松一举拿下？搅匀了鸡蛋，曹全安烧火热锅，在锅中倒入少许油，并将油涂抹全锅。接着倒入半勺鸡蛋液，转动锅把，让鸡蛋液均匀地摊成一张薄薄的小饼后对折。如是再三，直到碗中的鸡蛋液都被舀完，变成了一摞鸡蛋饼。曹全安将蛋饼改刀，修成菱形，用碗中剩余的鸡蛋液涂抹在蛋饼上。他热锅烧油，将蛋饼下锅油炸，直至蛋饼在高温的作用下陆续膨胀起来，像一只只鼓着肚皮的小金鱼。最后在锅中熬糖，下入蛋饼，将糖浆均匀地裹在蛋饼上。当酥黄菜上桌时，白瓷盘子中，油炸后的鸡蛋片色泽金黄，裹了一层糖浆后，泛起诱人的光泽。筷子轻轻一夹，随着鸡蛋片的升高，数根长长的糖丝被拉起来，看着就让人忍不住想要咬一口。冯解放惊讶道：“老曹，你还有这手艺啊？” 曹全安自得地说：“这算什么，一道小菜而已，要不是小老板要求只能用鸡蛋做菜，满汉全席我都能给你做出来。” 他把盘子转向贺明珠，并递上一双筷子。 “小老板，尝尝？” 贺明珠不客气，拿过筷子，夹了一片鸡蛋就尝起来。随着她的动作，细细的糖丝裹在鸡蛋上，随着拉力增强，在绷紧到了极致后，纷纷断裂。牙齿轻轻咬下去，能感受到油炸过后鸡蛋的酥脆，某种程度上有点像薯片，但又和薯片不完全相同，酥黄菜的内里是松软而细腻的。而外层在酥脆的同时，又能品尝到香甜的味道，每一口都是复合的口感，让人回味无穷。贺明珠放下筷子，夸赞一句：“以前光知道有拔丝红薯这道菜，没想到鸡蛋也能拔丝。曹师傅，您这手艺相当可以啊。” 冯解放也尝了一口，说：“炸鸡蛋的火候把握得刚刚好，一点都没焦。你这糖浆也熬得恰到好处，吃起来尝不出一丝苦味。” 曹全安更得意了，摸着肉脑袋嘿嘿地笑。 “就我这手艺，不是我吹，整个矿务局都找不出几个比我做菜更好吃的了。要不是我这人没心眼，说话直，友谊饭店的大厨我也当得起。” 友谊饭店是矿务局最高档的一家国营饭店，来吃饭的都是局里的领导干部，以前不对外接待。也就是现在改革开放了，才开始对外营业。不过友谊饭店的消费高，一顿饭动辄要花几十块钱，普通人也吃不起。据说友谊饭店的厨师都是在北京钓鱼台宾馆进修过的，还和前清御厨的传人学过，会做宫廷菜，论起厨艺来，在本地几乎没有竞争对手。曹全安拿友谊饭店给自己抬身价，纯粹是往老脸上贴金。冯解放咳了一声，示意他收敛点儿。曹全安只当没听见，腆着脸皮说：“小老板，酥黄菜好吃吧？我这试菜算不算过了？” 贺明珠爽快地说：“您厨艺确实不错，今天就来上班吧。先在一矿这边跟着冯师傅干一周，等熟悉菜谱了，就去分矿新店轮班，三天一换班。” 她又对冯解放说：“冯师傅，这段时间就辛苦您带一带曹师傅，把咱们饭店的调味、菜量什么的都让他熟悉熟悉，省得去了分店手忙脚乱。” 冯解放应道：“小老板，你就放心吧。” 曹全安急着挣四十五块的工资，反驳道：“老冯会做的菜我都会，他不会的我也会，没必要让他教我，这不浪费时间吗？” 贺明珠没说话，冯解放主动解释道： “不是说我教你做菜，而是我们店做菜都要按菜谱来，倒多少油、放多少盐、炒多长时间都有固定要求，这样做出菜的口味也都差不多，不能按你的老习惯来。” 曹全安听了这话，纳闷道： “我都干了三十多年厨子了，这做个菜还得从头按菜谱来？那我这么多年不都白干了吗？这和师父带小工有什么差别？” 见老友没理解他的意思，冯解放急道： “怎么就和你说不清楚了？都说了不是从头教你做菜，而是你做菜时得按店里菜谱来，不能随你的性子，想不放盐就不放盐，