第212章
聚一堂，几个大忙人终于有空坐下来吃一顿饭。 贺明军光明正大地偷溜出来，赶着回家吃完晚饭，再返回三店工作。 后厨里，找不到人的费立广：……妈的小兔崽子又跑了！ 贺明军占了厨房，把贺明珠挤出去，号称要让全家尝尝他的手艺。 这段时间，他向费立广偷师，学到不少做菜小技巧，厨艺明显上一档次。 他如同雄孔雀一般，得意洋洋在厨房里开屏，做了一道花哨的爆双脆。 所谓的爆双脆，指的是爆炒鸡胗和羊肚。 鸡胗是鸡的胃之一，又称砂囊。 因为鸡没长牙，吃东西都是囫囵吞，鸡胗内盛放砂石，通过肌肉作用，将食物研磨粉碎。 因此，鸡胗的质地格外坚韧，可以说是鸡身上最硬的一块肉。 而羊肚指的是羊胃，外层光滑，内里充满褶皱，充满韧性，吃起来富有嚼劲。 将鸡胗与羊肚同炒，由于两者炒熟时所需火候和时长各不相同，时间过短则生，时间过长则老，对厨师的刀工和火候要求极高。 因此，爆双脆被看作鲁菜中一道难度颇高的名菜。 贺明军挑了爆双脆作为跨年菜肴，颇有些炫艺的意味。 受费立广影响，他现在做菜时，要亲自去挑选食材。 鸡胗选外形红润而肥大的，去掉里层与砂石直接接触的硬质层，留下更嫩的里肉； 羊肚挑了肉厚脆嫩的肚领，剥掉表面一层黑皮，只留下内里雪白的肚仁。 贺明军用菜刀在鸡胗与羊肚表面细致地划上十字花刀，纹理极细，方便后续爆炒时，食材充分把锅中热油吃进去。 大火烧锅，锅内的油很快热起来，在高温下冒出细密的小气泡。 与此同时，旁边灶台上的另一口锅内的水也沸腾起来。 贺明军一手操汤勺，将切好的鸡胗和羊肚在沸水中焯至四五成熟，随即快速将其捞出。 下一秒，他反手将焯好的鸡胗和羊肚倒入旺油中，滋啦一声爆响，油锅中腾地冒起白烟。 油锅遇水，一时间，细密而高温的的油点朝着四面八方飞溅而去。 贺明军恍若无感，任由油星溅到他暴露在外的手臂上。 他一手操着油勺，一手握住锅把，手臂猛然发力颠锅。 鸡胗和羊肚被抛出了锅，在空中滑出一道优美而惊险的抛物线后，重又落回锅中。 如此反复几次，只过了数秒的时间，贺明军将锅拿离灶台，流畅地将炒好的鸡胗羊肚倒入盘中，使其不被锅内余温继续蒸烤。 一盘爆双脆，鸡胗鲜红，羊肚雪白，二者红白相间，煞是好看。 贺明珠在厨房围观全程，不待品尝，就先向贺明军鼓掌祝贺。 “二哥，你的手艺真是越来越好了，这盘爆双脆做的可真漂亮！” 贺明军解开围裙，擦一把头上的汗，带着点得意的笑，说： “也不看看你哥是谁，能有我做不来的菜吗？” 他将盘子向贺明珠方向推了推。 “尝尝，看看味道怎么样。” 贺明珠说：“不用尝就知道，这道菜绝对好吃。” 相比于之前，此时二哥的动作潇洒流畅，挥洒自如，颇有一种武林高手之感。 看来费立广还是很有些本事的，能让二哥的厨艺飞速进步，速度快到贺明珠都有些惊讶。 贺小弟探个脑袋进来。 “姐不吃，二哥，要不给我吃吧？” 贺明军一挑眉，端着盘子就出了厨房。 “吃什么吃，先把你的手洗了，上桌吃饭。” 今天的晚饭格外丰盛，作为1983年的最后一天，回想这一年，一家人都思绪万千。 从年头到年尾，这一年，贺家的变化不可谓不巨大，可以说是从谷底一步一步爬了上来。 现在站在峰顶，回望过去，脚下的山也只不过是一座小山包，面前有更多、更加巍峨的山峰等着他们去攀爬。 贺明国说：“明年我要读完夜大。” 贺明军说：“明年费老头就可以回家养老了，我才是后厨的老大。” 齐家红说：“明年，咱们一家人会更好。” 贺小弟人小，想的事也少，只知道咯吱咯吱嚼着爆爽脆。 鸡胗和羊肚都是韧性十足而又脆爽的食物，过了一遍滚水，又过了一遍旺油，吃起来脆嫩极了，口感弹牙，让人忍不住吃了又吃，停不下来。 贺明珠戳戳贺小弟：“喂，轮到你了。” 贺小弟：“啊？” 他手忙脚乱地放下筷子：“那，那明年，我要好好长大。” 听到这番童言童语，全家人都笑了。 “好，说到做到，明年你要好好长大。” 轮到贺明珠时，她发自内心地露出笑容。 “明年，我们一家人依旧会在一起。” 1983年结束了，迎来1984年的春天。 与此同时，关于一店的租房事宜，一矿正式下发通知—— 租赁到期后，房屋不再续租，限令煤矿人家于租房到期日前，将属于一矿的三产房子腾空。 面对突如其来的通知，贺明珠并不意外，一店的员工也是。 他们非常配合地开始办理退租手续，将店内恢复成了租赁时的原状，甚至连当时砸碎的那套碗盘，都留下了替代品。 巩副矿长原本准备好了和贺家人打持久战，为此，他还从保卫科调来一队年轻力壮的干事。 要是他们执意不肯退房，那就让这家个体户尝一尝来自社会主义的铁拳滋味。 但出乎所有人意料的是，贺家配合极了，非常顺利就收回了房，中间没有一丝磕绊。 一时间，巩副矿长甚至有些怅然若失。 贺家人是不是脑子有问题？这么赚钱的饭店说不要就不要？ 巩副矿长隐隐察觉到了一丝异样。 不过他的目的本来就是收回房子，既然目的达成，便将异样的感觉抛之脑后。 收房当天，巩副矿长迫不及待来到三产房子巡查，心里还在琢磨要将哪几个亲戚塞进饭店。 可当他走进屋内，看清房间情状，失态地大声问道： “谁干的？店里怎么变成这个脏样儿？！” 第108章 一矿的新食堂 “你说房子有问题？” 面对一矿来人的质问, 贺明珠心平气和地反问： “怎么会有问题呢，这不就是当时租给我们的原状吗？” 来人气急败坏地说：“话是这么说，可你也不能真把房子恢复成原状吧！” 贺明珠疑惑地歪了歪头。 “为什么不能呢？” “租期结束, 退房时将房子恢复为出租时的状态, 难道不是良好租客
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